🕋امام رضا علیه السلام:
🫐«انجیر، بوى بد دهان را مى‌برد، استخوان‌ها را استحکام مى‌بخشد، درد را مى‌برد و با وجود آن، دیگر به دارویى نیاز نیست.»
📚مکارم‌الأخلاق، ج1، ص376، ح1252.
🫐انجیر منبعی سرشار از کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها، اسیدهای آلی، فیبر غذایی و مواد معدنی و بخصوص اسیدهای چرب مختلف است.
🔬مشخص شده است که لینولنیک، به عنوان فراوان ترین اسید لینولئیک، پالمیتیک و اولئیک گزارش شده است.
🔻انجیر همچنین حاوی مقادیر بالایی کربوهیدرات است و اسیدهای آمینه مانند لوسین، لیزین، والین و آرژنین نیز به وفور در آن یافت می شود.
⚠️علاوه بر این، اسیدها و اسیدهای آلی و قندها در انجیر خشک در مقایسه با انجیر تازه زیاد هستند.
⏮چهار قند آزاد (گلوکز، فروکتوز، ترهالوز و ساکارز) و پنج اسید آلی (اسیدهای اگزالیک، کوئینیک، مالیک، سیتریک و سوکسینیک) در پوست و پالپ یک رقم انجیر گزارش شده است.
✍️اسیدهای آلی برای حفظ ارزش غذایی و افزایش کیفیت حسی غذاها ضروری هستند.
☑️آنها همچنین مزایای سلامتی مختلفی از جمله کاهش التهاب، تنظیم سیستم ایمنی، ارتقاء جذب کلسیم و جلوگیری از لخته شدن خون را ارائه می دهند.
📚منبع